Aujourd’hui nous vous faisons plonger sous le lagon, au cœur d’un nouveau lieu extraordinaire des Maldives : SEA, le restaurant sous-marin et sa cave à vin à Anantara Kihavah.
Avec ses milliers de petites Iles tropicales et ses fonds marins exceptionnels, les Maldives sont aujourd’hui en tête des destinations de Rêve pour de nombreux voyageurs et amateurs de tels paysages que nous sommes et que vous êtes sans doute si vous me lisez.
À propos d’Anantara Kihavah Villas.
À Anantara Kihavah Villas, sublime Ile joyau de l’Atoll de Baa, on y retrouvera tout ce dont on rêve et même un peu plus, tant l’ile nous a enchantée par sa beauté.
Totalement immaculée, elle est entourée d’une plage de sable très fin et blond, d’un lagon bleu translucide et de taille largement suffisante pour s’adonner aux plaisirs nautiques, avec en plus, ce que je considère pour ma part comme un atout absolu et le bonheur total, des récifs à couper le souffle peuplés d’une vie sous-marine trépidante ( quelle magie de voir ces petits poulpes cachés sous les coraux ) à 2 pas de notre villa.
La tranquillité et l’élégance de l’hotel, ses Villas magnifiques et son service impeccable en font une de nos Iles favorites.
A tout ceci, il faut rajouter une expérience gastronomique hors du commun car Délices et Plaisirs du palais sont omniprésents dans tous les restaurants.
Anantara tient à ce que ses hôtes se régalent de mets succulents et le chef s’en donne clairement à cœur joie ( je vous avais d’ailleurs donné une de ses recettes qu’il m’avait confiée ici il y a peu ).
Anantara Kihavah est une Ile où l’on vient donc pour profiter de tout cela mais aussi de SEA, le restaurant sous-marin doté d’une cave à vin à faire rougir les meilleures caves de France.
Sea. Le Restaurant et Cave à vin de l’hôtel
SEA est un des rares restaurants sous-marins de la planète et si la situation de sa cave en fait un lieu encore plus rare, sa collection de Vins porte le fantasme gastronomique encore plus loin.
La structure sous-marine fait partie d’un ensemble de 4 restaurants et bars sur pilotis : Sea. Fire. Salt et Sky.
L’ensemble est situé sur le bord des récifs maison de l’ile et de loin, ressemble à un petit village à part.
– Salt, le restaurant Asiatique gastronomique possédant une improbable collection de sels, servis sous toutes les formes et de toutes les couleurs, provenant du monde entier et présentés avant chaque repas pour agrémenter nos envies du moment – et notre curiosité par la même occasion ( n’hésitez pas à gouter, c’est vraiment surprenant. )
– Fire, Le restaurant Lounge Grill et Teppaniaki.
– Sky, le bar, situé sur les toits pour offrir une vue panoramique sur l’Océan et les iles si typiques de l’Atoll de Baa.
Chacun de ces espaces a été pensé et aménagé de façon à offrir une perspective différente sur le paysage à chaque fois.
Sa Construction et son Design
Ce n’est pas une surprise, Sea a été conçu et construit par une des meilleures agence de Design au monde, Ed Poole, basée a Singapour. Hormis les villas, Ed Poole a également réalisé la plupart des structures de l’Hôtel.
Sea a été d’abord construit sur une petite Ile Maldivienne voisine.
L’ensemble a ensuite été acheminé par barge sur Kihavah pour être déposé sur son lieu d’immersion. Puis, remplie au fur et à mesure de sable, la structure a été progressivement coulée pour être rattachée à ses fondations sous-marines, le 26 Octobre 2010.
Certaines de ses baies vitrées sont situées à seulement 1 mètre d’un chenal de 50 mètres de profondeur. Une aubaine pour le passage des poissons et autres créatures marines.
Les marées sont de faibles amplitudes aux Maldives, mais selon les périodes, le restaurant qui est généralement situé à 1 mètre sous l’eau, peut ainsi se trouver immergé jusqu’à 2 mètres de profondeur.
SEA est Conçu pour optimiser à 100% la vue depuis les tables
La forme octogonale de Sea a été choisie pour optimiser au maximum la vue sur les fonds marins depuis chaque table.
Les baies vitrées ont été installées le plus bas possible pour étendre le champ de vision sur les récifs et donner ainsi l’illusion d’être soi-même dans l’eau…au milieu des poissons.
Dans une recherche jusqu’au-boutiste d’harmonie absolue, les coussins des dossiers de chaque chaise ont été brodés à la main pour reproduire à la perfection les dessins et couleurs des poissons de récifs qui évoluent tout autour.
Plusieurs variétés se retrouvent ainsi fidèlement reproduites comme les magnifiques Napoléons, les poissons-ange ou les poissons-bourse parmi d’autres.
Nous avons été surpris par le nombre et la variété de poissons nageant autour des baies vitrées.
Nous avons aussi eu la chance de visiter plusieurs autres structures sous-marines des Maldives (un spa sublime et une discothèque inouïe) et toutes sont véritablement extraordinaires. Ne manquez pas ces visites.
Mais notre première impression en rentrant au coeur de Sea a été la surprise de voir autant de poissons et autant de couleurs.
Poissons-lions, Murènes, poissons-clowns, Napoléons, Carangues, Néons Fusiliers, poissons chirurgiens et j’en passe.
Tout ce petit monde merveilleux évolue sans timidité, se nourrit, chasse, nous observe.
Bref, vit sa vie comme sur tout autre récif des Maldives.
La nuit avec les lumières, pour peu que l’on s’y attarde un peu, on peut même y voir des raies et des tortues !
Arrêtez de Rêver. Partez...
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Les designers ont poussé l’expérience visuelle en comblant tout espace sombre ( plafond, colonne de soutiens, mur ) par un jeu de miroirs, décuplant ainsi à l’infini notre vision des fonds marins.
L’effet est bluffant…
À ce monde magique, vient s’ajouter le plaisir des papilles avec une très belle carte gastronomique et la fameuse cave à vin.
Les déjeuners et les diners proposent une belle sélection de plats préparés à base de langouste.
Un menu dégustation Mets & Vins a spécialement été élaboré en étroite collaboration avec le sommelier de l’Hôtel pour poursuivre notre voyage gustatif.
Le plaisir des sens est garanti.
D’ailleurs, pour vous mettre l’eau à la bouche, je vous ai mis un exemple de menu et la carte des vins à la fin de ce billet.
La Cave à Vin de SEA…ou : comment déguster un château Margaux sous la mer.
Amoureux de bons vins, Crus et Cuvées rares, préparez-vous à vous faire plaisir.
La Cave à vin sous-marine n’est pas seulement belle, elle est aussi exceptionnelle avec un choix unique de Cuvées Vintages dont certaines sont très rares.
La cave de Sea est une des caves à vin les plus incroyables et les plus riches des Maldives.
275 noms provenant de 15 pays y sont représentés.
20 noms peuvent être servis au verre ( ce qui est rare ) et des dégustations y sont proposées.
Si vous aimez les Crus Rares et les Vieilles Cuvées, vous aurez la possibilité de découvrir les grands classiques mais aussi des vins inconnus ou méconnus provenant d’Argentine, du Canada, de Thaïlande, d’Inde, d’Australie et même de Chine.
Comment choisir parmi tous ces noms ?
Le sommelier de l’Hôtel vous surprendra par l’étendue de ses connaissances et la finesse de ses choix.
Parmi tous ces vins, 13 sont à boire impérativement.
Certaines de ces bouteilles sont difficiles à obtenir, seules quelques-unes sont diponibles dans le monde.
Certaines d’entre-elles ne sont pas encore à maturité, mais d’autres le sont.
Toujours pour le plaisir, voici les 13 Vins de la cave à gouter une fois dans sa vie :
- 1. Richebourg Grand Cru, Domaine de la Romanée Conti 2006, Burgundy, France
- 2. Penfolds Grange 1998, Barossa Valley, Australie
- 3. Château Margaux 2000, Margaux Bordeaux, France
- 4. Corton-Charlemagne Grand Cru, Bouchard Père & Fils 2008, Burgundy, France
- 5. Pétrus 1998, Pomerol, Bordeaux, France
- 6. Château Lafite Rothschild 2005, Pauillac, Bordeaux, France
- 7. Langhe DOC Sori San Lorenzo, Gaja 2007, Piemonte, Italie
- 8. Amarone Della Valpolicella, Dal Forno Romano 2003, Veneto, Italie
- 9. Harlan Estate 2005, Napa Valley, USA
- 10. ‘Unico’, Bodegas Vega Sicilia 1996, Ribera Del Duero, Espagne
- 11. Krug 1998, Reims, Champagne, France
- 12. Dom Pérignon Oenothèque 1996, Champagne, France
- 13. Château d’Yquem 2001, Sauternes, Bordeaux, France
La Cave sous-marine ouvre ses portes rien que pour vous.
Vous pouvez au choix, privatiser le lieu pour une dégustation qui vous sera totalement dédiée ou participer à des sessions de dégustation organisées en petit nombre pour 100 euro par personne.
Réservation:
Sea n’a que 8 tables.
Inutile de préciser que cet endroit magique est très demandé.
Si vous souhaitez vivre ce Rêve, pensez à réserver des votre arrivée à l’hotel auprès de la réception ou de votre majordome qui s’occupe de vous pendant votre séjour.
Découvrez Sea en Vidéo pour de meilleures sensations…
Vous avez vu nos photos, nous avons aussi une vidéo de Sea et d’Anantara Kihavah Villas.
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Voir ou revoir Anantara Kihavah Villas en Vidéo ici.
Bon voyage et Bons rêves !
SEA, Menu dégustation et Carte des Vins
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